Japan Culinary Institute ‣ Japan Study Abroad Network - Aide et conseils pour étudier au Japon.

Recommandé pour les Occidentaux

Le programme de l'école tient compte des élèves qui ont besoin de plus de temps et de soutien pour apprendre les Kanji, etc.
Appartements disponibles

Cette école propose des appartements privés.
Hébergement chez l'habitant disponible

Cette école fait appel à des familles japonaises locales où les étudiants peuvent vivre pendant leurs études.
Activités scolaires

Cette école organise régulièrement des activités interactives et culturelles dans l'école.
Activités extrascolaires

Cette école organise des sorties, des excursions et des événements extrascolaires tout au long de l'année.

*Cliquez sur chaque élément pour plus de détails

Présentation de l'école

L'Institut culinaire japonais est une école culinaire professionnelle située à Atami, au Japon. L'école propose une série de programmes et de cours qui couvrent divers aspects de la cuisine japonaise, notamment les techniques culinaires traditionnelles, la fabrication de sushis et le brassage du saké. Avec un programme qui met l'accent sur l'apprentissage pratique, un corps professoral composé de chefs et d'experts culinaires de renommée mondiale et un engagement à préserver et à promouvoir l'héritage culturel de la cuisine japonaise tout en encourageant l'innovation et la créativité, l'Institut culinaire japonais est l'endroit idéal pour faire passer votre passion pour la cuisine à la vitesse supérieure.

Le programme de formation rigoureux de l'école est conçu pour préparer les diplômés à des carrières prospères dans l'industrie alimentaire et propose même un programme pour vous aider à ouvrir votre propre restaurant. Rejoindre l'Institut culinaire japonais vous permettra de découvrir ou de redécouvrir les possibilités infinies de la cuisine japonaise.

Langues parlées par le personnel scolaire:	Japonais, anglais
Durée minimale des cours:	1 jour

Se renseigner sur cette école

Caractéristiques principales

Tous les cours sont dispensés en anglais: L’Institut culinaire japonais propose des cours en anglais aux étudiants internationaux qui souhaitent s’initier à la cuisine japonaise.
Formations concrètes dans de vrais restaurants: Les étudiants ont la possibilité d’acquérir une expérience pratique en s’entraînant dans de vrais restaurants, où ils peuvent mettre en pratique leurs compétences dans un environnement réel.
De nombreuses leçons pratiques: L’école met l’accent sur l’apprentissage pratique, ce qui permet aux étudiants de développer leurs compétences par l’expérience.
Possibilités d’expériences culturelles: L’école offre aux étudiants la possibilité de découvrir et d’apprendre la culture japonaise, par exemple en visitant des marchés locaux et en participant à des événements culturels.
Les instructeurs sont des chefs de cuisine japonaise actifs: Les instructeurs de l’école sont des chefs expérimentés qui travaillent activement dans le domaine de la cuisine japonaise, ce qui permet aux étudiants d’acquérir des connaissances et une expertise concrètes.
Un large éventail de cours pour répondre à tous les besoins et à tous les niveaux: L’école propose une variété de cours et de programmes adaptés à tous les niveaux et à tous les objectifs, depuis les cours pour débutants jusqu’aux programmes avancés.
Cours de soutien à l’ouverture d’un restaurant: L’école offre une formation et un soutien aux étudiants qui souhaitent ouvrir leur propre restaurant, en les aidant à développer les compétences et les connaissances dont ils ont besoin pour réussir dans ce secteur.
Expérience de stage: L’école offre aux étudiants la possibilité d’acquérir une expérience pratique grâce à des stages dans des restaurants et d’autres établissements culinaires, ce qui leur permet d’appliquer leurs compétences et leurs connaissances dans un cadre professionnel.

Emplacement de l'école

Atami, une ville située dans la préfecture de Shizuoka, est l’endroit idéal pour apprendre la cuisine japonaise authentique car elle est étroitement liée à la nature, offrant des ingrédients frais tels que les fruits de mer livrés chaque matin depuis le port, l’eau douce filtrée par les montagnes et les légumes cultivés à la lumière du soleil. Elle est également connue pour ses sources chaudes riches en sulfate et en sel, son environnement détendu et sa culture japonaise authentique que l’on ne trouve pas dans les métropoles comme Tokyo.

Outre l’école principale de l’Institut culinaire japonais à Atami, plusieurs cours sont organisés dans des restaurants japonais de qualité et populaires à Tokyo.

Cours disponibles

Cours de spécialités culinaires japonaises
Formation de chef de cuisine japonaise
Cours de soutien à la planification de la restauration
Cours d'été
Cours de culture japonaise

Cours de spécialités culinaires japonaises

Description du cours

L’école propose des cours pour diverses spécialités japonaises :

Cours Ramen : Ce cours enseigne aux étudiants comment préparer l’un des plats japonais les plus populaires, le ramen, à partir de zéro. Les étudiants apprennent à préparer le bouillon, les nouilles et les garnitures qui forment un délicieux bol de ramen.
Cours Yakitori :Ce cours se concentre sur l’art de préparer le Yakitori, un plat japonais composé de brochettes de poulet grillé.Les étudiants apprendront les bases de la préparation et de la grillade du poulet, et comment créer différents types de plats Yakitori.
Cours sushis : Ce cours porte sur les sushis, l’un des plats japonais les plus connus. Les étudiants apprendront à préparer différents types de sushis, dont le Nigiri, le Maki et le Chirashi. Ils apprendront également quels sont les ingrédients utilisés dans les sushis et comment les préparer.
Cours Wagashi : Ce cours se concentre sur l’art de la fabrication des sucreries japonaises connues sous le nom de Wagashi. Les étudiants découvriront les différents types de Wagashi, leur histoire et la manière de les fabriquer.
Cours saké : Ce cours porte sur le saké, un vin de riz japonais. Les étudiants découvriront l’histoire et la culture du saké, ainsi que le processus de production. Ils apprendront également à déguster le saké et à l’associer à différents types de plats.
Cours thé vert : Ce cours enseigne aux étudiants l’histoire et la culture du thé vert au Japon. Les étudiants découvriront les différents types de thé vert, la façon de le préparer et ses bienfaits pour la santé.
Cours Gyoza : Ce cours se concentre sur la fabrication de Gyoza, un type de chausson japonais. Les étudiants apprendront à préparer la garniture, à fabriquer les papillotes, à cuisiner et à servir les Gyoza.
Restauration rapide et street food : ce cours enseigne aux étudiants les différents types de restauration rapide et street food que l’on trouve au Japon. Les étudiants apprendront à préparer des plats tels que le Takoyaki, l’Okonomiyaki et le Yakisoba, qui sont populaires lors des festivals et dans les rues du Japon.
Atelier spécial Dashi : Cet atelier est consacré à la préparation du Dashi, un bouillon de soupe japonais traditionnel. Les élèves apprendront les différents types de Dashi, comment les préparer et comment les utiliser dans différents plats.

Périodes et durée des cours

Programme	Durée	Session	Deadline
Sushi programme	7 semaines 4 semaines 1 semaine	Fin octobre	~2 mois avant la rentrée
Ramen programme	2 semaines 1 semaine	Fin mai Fin juillet Mi-novembre
Yakitori programme	2 semaines 1 semaine	Mi-juin Mi-juillet Mi-novembre
Gyoza programme	2 semaines 1 semaine 1 journée	contactez-nous
Restauration rapide & Street food programme	1 semaine	contactez-nous
Wagashi programme	1 mois	contactez-nous
Dashi programme	N/A	contactez-nous
Thé vert programme	N/A	contactez-nous
Sake programme	N/A	contactez-nous

Caractéristiques des cours et options

Enseigné par des maîtres culinaires de haut niveau

Tous les instructeurs de la JCI sont des chefs japonais experts.
Interprète anglais gratuit fourni

Ne t’inquiète pas si tu ne parles pas un mot de japonais ! Des cours de cuisine sont proposés avec un interprète anglais gratuit.
Expérience culturelle :

Plages, sources d’eau chaude et temples à Atami
Expérience directe de la culture japonaise à Tokyo
Visites organisées de restaurants japonais populaires à Tokyo

Frais de scolarité

	Durée	Frais de scolarité	Frais d’inscription
Sushi Course	7 semaines	US$ 6,900	US$ 3,000
	4 semaines	US$ 3,800	US$ 1,500
	1 semaine	US$ 2,400	US$ 500
Ramen Course	2 semaines	US$ 3,200	US$ 1,000
Ramen Course	1 semaine	US$ 1,400	US$ 500
Yakitori Course	2 semaines	US$ 3,200	US$ 1,000
Yakitori Course	1 semaine	US$ 1,400	US$ 500
Gyoza Course	2 semaines	US$3,800	N/A
	1 semaine	US$1,900
	1 journée	US$300
Fast & Street food Course	1 semaine	2,200 USD	N/A
Wagashi course	1 mois	contactez-nous	N/A
Dashi course	N/A	contactez-nous	N/A
Green Tea course	N/A	contactez-nous	N/A
Sake course	N/A	contactez-nous	N/A

Notre service de conseil étant gratuit,
les frais de scolarité indiqués ici sont strictement les mêmes que les frais originaux de l’école.

Formation de chef de cuisine japonaise

Description du cours

Ce cours de formation de chef de cuisine japonaise est idéal pour les passionnés de la culture japonaise et des arts culinaires. Il offre aux étudiants la possibilité d’apprendre les techniques professionnelles et d’acquérir une connaissance approfondie de la cuisine japonaise en 8, 12 ou 24 semaines (dont 12 semaines de cours et 12 semaines de stage).

Japan Culinary Institute - ramen Cooking noodle course

A « Ramen course » at Japan Culinary Institute

Au cours du programme, les étudiants apprendront une série de sujets tels que la cuisine familiale japonaise, les aliments traditionnels japonais, le Wagashi (sucreries japonaises) et le thé vert, le Kaiseki (plat complet), le Sushi, le Yakitori, les nouilles, et le Kaiseki II et le Saké. Le programme couvre tous les aspects de la culture alimentaire japonaise, de la base fondamentale à la présentation sophistiquée et esthétique de la cuisine Kaiseki.

Outre les cours en classe, les étudiants participeront également à diverses études sur le terrain, telles que la visite d’une brasserie de saké, d’un marché aux poissons et de célèbres magasins de ramen. Cette expérience d’apprentissage immersive permet aux étudiants d’acquérir une compréhension approfondie de la culture culinaire japonaise et de ses ingrédients.

À l’issue de la formation, les étudiants auront acquis les connaissances et les compétences nécessaires pour travailler professionnellement dans le domaine de la cuisine japonaise. Par conséquent, si vous recherchez un programme complet qui fera passer votre passion pour la cuisine japonaise au niveau supérieur, ce cours de formation de chef de cuisine japonaise est le choix idéal pour vous.

Remarque : l’ordre et le contenu des leçons sont susceptibles d’être modifiés afin d’apprendre les différents plats de manière organique, plutôt que séparément.

Périodes et durée des cours

Programme	Durée	Session	Deadline
Formation de chef de cuisine japonaise	22 semaines	Fin septembre	2 mois avant la rentrée environs
	11 semaines
	7 semaines

Caractéristiques des cours et options

Enseigné par des maîtres culinaires de haut niveau

Tous les instructeurs de la JCI sont des chefs japonais experts.
Interprète anglais gratuit fourni

Ne t’inquiète pas si tu ne parles pas un mot de japonais ! Des cours de cuisine sont proposés avec un interprète anglais gratuit.
Expérience culturelle :

Plages, sources d’eau chaude et temples à Atami
Expérience directe de la culture japonaise à Tokyo
Visites organisées de restaurants japonais populaires à Tokyo
Différents programmes :

Cuisine japonaise
Aliments traditionnels japonais
Wagashi (sucreries japonaises) et thé vert
Kaiseki (plat complet)
Sushi
Yakitori
nouilles
Saké
Et bien plus encore…
Études sur le terrain et activités extrascolaires :

Visite du marché aux poissons
Dégustation de thé vert
Visite d’un restaurant japonais
Cérémonie du thé
Visite d’une brasserie de saké
Visite d’une brasserie de miso
Expérience agricole
Aliments traditionnels de saison
Manger à l’extérieur
Expérience de calligraphie

Frais de scolarité

	Durée	Frais de scolarité	Frais d’inscription
Formation de chef de cuisine japonaise	22 semaines	US$ 19,000	US$ 10,000
	11 semaines	US$ 10,500	US$ 4,000
	7 semaines	US$ 6,900	US$ 3,000

Notre service de conseil étant gratuit,
les frais de scolarité indiqués ici sont strictement les mêmes que les frais originaux de l’école.

Cours de soutien à la planification de la restauration

Description du cours

Vous souhaitez ouvrir un restaurant japonais en dehors du Japon ? L’Institut culinaire japonais propose une série de cours spécialisés pour vous aider à atteindre vos objectifs. Le cours d’aide à la planification d’un restaurant couvre tous les sujets nécessaires à une gestion réussie d’un restaurant, y compris l’étude de marché, la planification budgétaire, la sélection des équipements, la gestion du personnel, la publicité et la promotion.

Les participants peuvent choisir parmi une variété de cours, y compris l’installation et l’équipement professionnels, la décoration intérieure, la façade et l’extérieur, l’aménagement intérieur et la planification d’un restaurant japonais réussi, et les leçons de démarrage d’un restaurant japonais. En outre, pour ceux qui ont suivi les cours de formation de chef de cuisine japonaise de la JCI, des cours personnalisés sont disponibles pour la planification des menus avec nos spécialistes.

Avec le soutien de l’Institut culinaire japonais, vous pouvez apprendre à ouvrir et à gérer un restaurant japonais prospère dans votre pays, attirant à la fois des clients japonais et locaux.

Il est recommandé de suivre ce cours avec votre partenaire en affaire ou des chefs.

Périodes et durée des cours

Programme	Durée	Session	Deadline
Cours de soutien à la planification de la restauration	D’1 journée à 2 semaines	Contactez-nous	2 mois avant la rentrée environs

Caractéristiques des cours et options

Enseigné par des maîtres culinaires de haut niveau

Tous les instructeurs de la JCI sont des chefs japonais experts.
Interprète anglais gratuit fourni

Ne t’inquiète pas si tu ne parles pas un mot de japonais ! Des cours de cuisine sont proposés avec un interprète anglais gratuit.
Expérience culturelle :

Plages, sources d’eau chaude et temples à Atami
Expérience directe de la culture japonaise à Tokyo
Visites organisées de restaurants japonais populaires à Tokyo
Restaurant japonais Cadre et équipement professionnels :

Couvre les bases de la création d’un restaurant japonais professionnel, y compris l’équipement et les outils nécessaires.
Décoration intérieure d’un restaurant japonais :

Enseigne aux participants comment décorer l’intérieur du restaurant pour attirer les clients.
Façade et extérieur

Couvre l’aménagement extérieur et l’apparence du restaurant.
Réussir l’aménagement intérieur d’un restaurant japonais :

Enseigne aux participants comment créer un aménagement intérieur qui réponde aux exigences d’un restaurant japonais prospère.
Cours de création de restaurant japonais (1 jour)

Enseigne aux participants comment faire des bénéfices dans un restaurant japonais.
Cours de création de restaurant japonais (3 jours) :

L’étude de marché, la définition des objectifs, l’examen des types de restaurants, la planification du budget et l’équipement, la définition de la gamme de prix des produits, les dépenses par client, l’examen des ventes, le financement, le plan de personnel, la publicité et la promotion, la conception du logo, le budget de démarrage, le budget courant et le plan de gestion – à court terme, à moyen terme et à long terme – sont abordés.
Formation ouverte au restaurant avec planification des menus (1 jour en privé)

Permet aux participants de créer leur propre menu de restaurant avec l’aide de spécialistes.
Formation ouverte au restaurant avec planification des menus (3 jours en privé)

Ce cours offre une formation plus approfondie pour aider les participants à créer un menu de restaurant unique.

Frais de scolarité

	Durée	Frais de scolarité
Cadre et équipement professionnels d’un restaurant japonais	2 jours	US$ 1,200
Décoration intérieure d’un restaurant japonais	1 jour	US$ 500
Façade et extérieur	1 jour	US$ 500
Conception et aménagement de l’intérieur d’un restaurant japonais	2 jours	US$ 1,600
Cours de formation ouverte au restaurant avec planification des menus *	1 jour (leçons personnalisée – privée)	US$ 2,400
	3 jours (leçons personnalisée – privée)	US$ 4,800

* Veuillez participer avec votre partenaire ou vos chefs. La deuxième personne est gratuite à ce tarif.

Pour ceux qui ont suivi entre 4 et 12 semaines du cours de formation de chef de cuisine japonaise :

	Durée	Frais de scolarité
Leçon de lancement d’un restaurant japonais	1 jour	US$ 800
Leçon de lancement d’un restaurant japonais	3 jours	US$ 2,400

Notre service de conseil étant gratuit,
les frais de scolarité indiqués ici sont strictement les mêmes que les frais originaux de l’école.

Cours d'été

Description du cours

L’été au Japon est le moment idéal pour découvrir la culture et la cuisine japonaises grâce aux cours d’été de la JCI. Ces cours offrent une occasion unique d’apprendre des plats culinaires japonais populaires tels que le « Ramen », le « Yakitori », le « Sushi » et la cuisine familiale auprès de professionnels expérimentés de l’Institut culinaire japonais. Situé dans la ville pittoresque d’Atami, à seulement 40 minutes de Tokyo en train à grande vitesse, vous pourrez profiter des plages, des sources d’eau chaude et des temples de la région pendant votre séjour.

Quatre leçons sont proposées :

1

La leçon 1 vous apprend les techniques de base du Washoku et de la cuisine familiale, y compris la préparation du bouillon de soupe DASHI et des plats traditionnels et familiaux.
2

La leçon 2 porte sur les Ramen et autres nouilles japonaises.
3

La leçon 3 vous apprend à préparer d’authentiques sushis et plats de poisson.
4

La leçon 4 est consacrée au Yakitori et à d’autres plats à base de poulet.

Il existe trois options de cours :

1

un cours de 4 semaines couvrant les 4 leçons,
2

un cours de 2 semaines vous permettant de choisir deux leçons,
3

et un cours d’une semaine où vous pouvez choisir une leçon en fonction de vos intérêts et de votre emploi du temps.

Les cours de cuisine sont dispensés par des maîtres culinaires de haut niveau et sont accompagnés d’un interprète anglais gratuit, de sorte que la langue n’est pas un obstacle.

Pour ceux qui ont déjà une expérience de la cuisine japonaise, il existe également un cours d’été Kaiseki d’une semaine, qui enseigne le concept et les techniques de la cuisine Kaiseki – des plats servis pour divertir les invités pendant les cérémonies du thé. Ce cours est conçu pour enseigner la structure de base et le menu du Kaiseki en une semaine seulement.

Les cours ont lieu du lundi au vendredi, certains étant organisés dans des restaurants japonais populaires de Tokyo. Pendant les week-ends, vous pouvez explorer les attractions voisines telles que le Mont Fuji, le magnifique lac Ashinoko, le célèbre château d’Odawara, les festivals de feux d’artifice, et bien d’autres encore. Venez découvrir le meilleur du Japon grâce aux cours d’été JCI !

Périodes et durée des cours

Programme	Durée	Session	Deadline
Cours d’été	4 semaines	Début mai / Fin juin / Début août	2 mois avant la rentrée environs
	2 semaines
	1 semaine
Cours d’été Kaiseki	1 semaine	Début juin / Début septembre	2 mois avant la rentrée environs

Les cours ont lieu du Lundi au Vendredi

Caractéristiques des cours et options

Taught by high-level culinary masters

All instructors in JCI are expert Japanese chefs.
Interprète anglais gratuit fourni

Ne t’inquiète pas si tu ne parles pas un mot de japonais ! Des cours de cuisine sont proposés avec un interprète anglais gratuit.
Expérience culturelle :

Plages, sources d’eau chaude et temples à Atami
Expérience directe de la culture japonaise à Tokyo
Visites organisées de restaurants japonais populaires à Tokyo

Frais de scolarité

	Durée	Frais de scolarité	Frais d’inscriptions
Cours d’été	4 semaines	US$ 4,700	US$ 500
	2 semaines	US$ 3,200
	1 semaine	US$ 2,400
Spécial : Cours d’été Kaiseki	1 semaine	US$ 2,800	US$ 500

Notre service de conseil étant gratuit,
les frais de scolarité indiqués ici sont strictement les mêmes que les frais originaux de l’école.

Cours de culture japonaise

Description du cours

Ce cours de culture japonaise d’une semaine offre une vue d’ensemble de la culture et de la cuisine japonaises. Les deux sont inséparables et la compréhension du Washoku (cuisine japonaise traditionnelle) nécessite une compréhension profonde de la culture japonaise. La JCI offre une occasion unique de découvrir la culture japonaise et la culture culinaire par le biais d’une variété d’expériences culturelles.

La culture japonaise traditionnelle est enracinée dans les croyances des dieux japonais Shinto. Grâce à ce cours, les étudiants peuvent faire l’expérience de la culture japonaise dans un court laps de temps comme aucun autre. Les étudiants peuvent choisir 15 programmes parmi les cours suivants :

Calligraphie
Instruments japonais
Cours de kimono
Nettoyer le temple
Expérience de la cérémonie du thé
Préparation de plats japonais
Zazen / méditation
Arrangement floral japonais
Visite du sanctuaire en kimono avec cérémonie du thé
architecture japonaise
Expérience des repas Kaiseki et des manières de table japonaises
Fabrication de bonbons japonais et cérémonie du thé
Expérience de l’Izakaya (pub de style japonais)
Leçon et dégustation de Yakitori (brochettes de poulet) avec boisson
Expérience de l’okonomiyaki (crêpe japonaise)
Sake brewery visit
Visite d’une usine de miso
Visite du marché aux poissons et déjeuner de sushis frais
Visite du musée du ramen avec dégustation de ramens
Expérience des sources thermales
Petite excursion au Mont Fuji (la plus haute et la plus belle montagne du Japon) et à Hakone
Visite de châteaux japonais
Visite du studio pour s’entraîner au chant et à la danse par Geiko et Geisha
Visite du musée des arts traditionnels japonais

Périodes et durée des cours

programme	Durée	Session	Deadline
Cours sur la culture japonaise	6 jours	Contactez-nous	2 mois avant la rentrée

Caractéristiques des cours et options

Enseigné par des maîtres culinaires de haut niveau

Tous les instructeurs de la JCI sont des chefs japonais experts.
Interprète anglais gratuit fourni

Ne t’inquiète pas si tu ne parles pas un mot de japonais ! Des cours de cuisine sont proposés avec un interprète anglais gratuit.
Expérience culturelle :

Plages, sources d’eau chaude et temples à Atami
Expérience directe de la culture japonaise à Tokyo
Visites organisées de restaurants japonais populaires à Tokyo

Frais de scolarité

	Durée	Frais de scolarité
Cours sur la culture japonaise	1 semaine	2,200 USD

Les frais de cours incluent :

Frais d’entrée et d’expérience pour les visites (musées, sanctuaires et sources thermales)
Frais de repas mentionnés dans les programmes
Service d’interprétation en anglais.
Frais de transport pour la visite du Mt. Fuji

Notre service de conseil étant gratuit,
les frais de scolarité indiqués ici sont strictement les mêmes que les frais originaux de l’école.

Nos services gratuits

Notre objectif est de soutenir tous les étudiants qui souhaitent venir au Japon pour y vivre et y étudier.
C'est pourquoi nous vous fournissons tous ces services gratuitement.

École et visa
Appui à la demande
Cours gratuits
de japonais
Aide à
l'hébergement
Assistance d'urgence
24h sur 24

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